LAPPORAN OUTING CLASS AT "BAKUL TUKUL"

LAPORAN OUTING CLASS

MANAJEMEN PEMASARAN JASA PENDIDIKAN

“KEPUASAN PELANGGAN DI RESTAURANT BAKUL TUKUL”

Dosen Pengampu :

Dr. Amril Muhammad, S.E, M.Pd.

 

Oleh :

ARLYTA DWI ANGGRAINI

1445125821

KELAS B

MANAJEMEN PENDIDIKAN 2012

MANAJEMEN PENDIDIKAN

FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

2014

Narasumber   : Bpk. Prabowo (General Manager)

PROFIL “BAKUL TUKUL”

Motto              : “Rasa Sebakul, Harga Nggak Mukul”

Alamat            : Jalan Tebet Utara Dalam No. 2, Jakarta Selatan, DKI Jakarta 12870

No. Telp          : (021) 8378 3378

Jenis Masakan : Masakan Sunda

Fasilitas           :

·         Wi – Fi

·         Menyediakan Non Vegetarian

·         2 lantai

·         Tempat duduk di luar

·         Tidak ada delivery order, makan di tempat

Menu yang ada di “Bakul Tukul”

Dapat menerima pembayaran dengan Tunai maupun menggunakan Kartu Kredit.

Jam Buka        : Pukul 11.00 – 24.00

Kita tahu bahwa masakan murah meriah sering dipakai sejumlah restoran di Jakarta. Tak terkecuali Bakul Tukul. Tapi jangan salah, warung makan ini tak ada kaitannya dengan pelawak Tukul Arwana. Restaurant ini dinamakan Bakul Tukul karena General Manajer Bakul Tukul Tebet, Bpk. Prabowo, mengatakan nama Bakul Tukul yang berasal dari bahasa Jawa ini berarti wadah nasi yang berkembang. Ini lantaran pelanggan bisa menambah nasi sepuasnya. "Kan tukul dalam bahasa Jawa berarti berkembang, yang jelasnya harga di sini ngga mukul dan satu lagi kami tidak ada kaitanya dengan pelawak Tukul ya," tuturnya.

Bentuk warung ini pun sangat khas warung makan Sunda pada umumnya. Dengan bentuk saung yang luasnya sekitar 20 m x 10 m, warung ini mampu menampung sekitar 150 hingga 200 pengunjung.

Berada di Jalan tebet utara, Jakarta selatan. Warung makan ini adalah cabang dari Bakul Tukul yang berpusat di Jalan Boulevard Raya Blok H 4 No 1, Kelapa Gading, Jakarta Utara. Mengusung kuliner Tanah Pasundan, Bakul Tukul menghadirkan aneka macam menu khas Bumi Priangan, seperti sayur asem, aneka ikan bakar, ayam bakar, dan aneka pepes. Terdengar sederhana memang, tetapi ada satu hal unik di warung makan ini yaitu Anda bisa menambah nasi sepuasnya tanpa harus merogoh kocek lagi.

Ini lantaran ada 15 meja yang disediakan di lantai bawah dan 12 meja di lantai atas. Lampu gantung bertutup seperti caping menambah kesan alami yang dihadirkan warung ini. Apalagi sebagian besar ruang di warung ini terbuka sehingga angin leluasa masuk.

Menu yang ditawarkan memang identik dengan masakan sunda. Ada aneka ikan baik yang dibakar maupun digoreng, seperti gurame, mujair, ikan mas, bawal, dan nila. Ada juga menu wajib kuliner sunda seperti ayam bakar dan sayur asem.

Selain menu-menu tersebut masih banyak menu lain yang ditawarkan di warung ini seperti pepes ikan peda, pepes jamur, pepes tahu, perkedel jagung, sate udang goreng, cumi bakar, dan lain lain.

Semua harga menu tersebut cukup terjangkau. Misalnya saja harga ayam goreng Rp 9.000, sayur asem Rp 3.000, ikan mas bakar Rp 13.000, ikan gurame bakar Rp 23.500, perkedel jagung Rp 2.500, pepes ikan peda Rp 6.000, dan masih banyak menu yang lain dengan harga yang tak jauh beda.

Khusus untuk nasi pengelola mematok satu porsi nasi untuk satu orang seharga Rp 4.000. Namun seperti diuraikan di atas, Anda tak perlu membayar lagi jika ingin menambah nasi sebanyak mungkin. Begitu juga dengan lalap dan sambal yang juga free alias gratis.

Pelanggan yang ingin mengadakan acara-acara khusus seperti arisan, ulang tahun, atau rapat bisa menyewa tempat di warung ini. Khusus lantai atas jika sudah ada pelanggan yang memesan untuk rapat maka akan ditutup sementara.

PEMBAHASAN DI “BAKUL TUKUL” MENGENAI KEPUASAN PELANGGAN

Pada awalnya filosofi yang digunakan untuk membuka restaurant “Bakul Tukul” ini adalah 99% Semangat dan 1 % Bakat, berbanding terbalik dengan restaurant atau rumah makan lain yang menggunakan filosofi bahwa yang terutama itu adalah bakat (99% bakat) dan yang kedua itu adalah semangat (1% semangat). Restaurant “Bakul Tukul” menggunakan filosofi tersebut karena sebaik apapun bakat yang dimiliki oleh pegawai tetapi jika semangatnya tidak tinggi maka akan berdampak buruk pada kinerja pegawai. Kinerja pegawai juga menentukan kepuasan pelanggan.

Dalam Marketing Mix, restaurant “Bakul Tukul” lebih mengutamakan Place (tempat) karena tempat adalah yang paling utama untuk menarik pelanggan. Tempat harus strategis dari arus lalu lintas. Tempat juga harus nyaman demi kepuasan pelanggan. “Bakul Tukul” juga menyediakan Live Music untuk kenyamanan pelanggan dan tercapai pada kepuasan pelanggan. “Bakul Tukul” juga mencari tempat yang berkaitan dengan segmentasi pasar, seperti ada perumahan, apartemen, sekolah, perkantoran, dll. “Bakul Tukul” juga cenderung membuka restaurant yang produknya lebih banyak pangsa pasar. Lebih cenderung untuk sedikit tetapi kuantitinya banyak.

Visi “Bakul Tukul” yaitu “Menjadikan masakan yang mengglobal” maksudnya adalah agar masakan yang ada di restaurant ini dapat mengglobal. Misi “Bakul Tukul” yaitu “Menyajikan makanan yang murah, meriah, dan sehat” maksudnya adalah makanan yang ada di restaurant ini sehat, bersih, dan sudah pasti enak tetapi tidak mengocek harga yang cukup tinggi untuk pelanggan bahkan bisa dikatakan murah. Dari visi misi “Bakul Tukul” ini jika berhasil akan menghasilkan keppuasan pelanggan yang sangat sempurna.

Demi kepuasan pelanggan, “Bakul Tukul” beda dengan restaurant lain yang mengambil banyak keuntungan dari nasi, lalapan, teh, dan sambal. Tetapi “Bakul Tukul” malah menyediakan nasi, lalapan, teh, dan sambal agar bisa di refill atau bisa sepuasnya.

Demi kepuasan pelanggan, “Bakul Tukul” menerapkan Service Excellent yang wajib diterapkan yaitu D (Discipline/Disiplin), Q (Quality/Kualitas), S (Service/Pelayanan), C (Cleaning/Kebersihan). Pegawai harus disiplin dalam bekerja, apalagi dalam memberikan pelayanan kepada pelanggan. Restaurant harus memberikan kualitas terbaik agar pelanggan tertarik dan kepuasan pelanggan dapat tercapai. Dalam pelayanan terhadap pelanggan, pegawai harus sopan dan buat pelanggan senyaman mungkin agar kepuasan pelanggan dapat tercapai. Kebersihan juga harus diperhatikan oleh restaurant agar membuat nyaman pelanggan supaya kepuasan pelanggan dapat tercapai.

TEORI YANG BERHUBUNGAN DENGAN PEMBAHASAN MENGENAI KEPUASAN PELANGGAN DI RESTAURANT “BAKUL TUKUL”

Ø  Faktor-faktor pendorong kepuasan kepada pelanggan dalam Handi Irawan (2007:37) :

a. Kualitas Produk

Pelanggan akan merasa puas setelah membeli dan menggunakan produk tersebut yang memiliki kualitas produk baik.

b. Harga

Biasanya harga murah adalah sumber kepuasan yang penting. Akan tetapi biasanya faktor harga bukan menjadi jaminan suatu produk memiliki kualitas yang baik.

c. Kualitas Jasa

Pelanggan merasa puas apabila mereka memperoleh jasa yang baik atau sesuai dengan yang diharapkan dari pegawai maupun karyawan perusahaan.

d. Emotional factor

Kepuasannya bukan karena kualitas produk, tetapi harga diri atau nilai sosial yang menjadikan pelanggan puas terhadap merek produk tertentu.

e. Biaya atau kemudahan untuk mendapatkan produk atau jasa

Kenyamanan dan efisien dalam mendapatkan suatu produk atau jasa serta mudah mendapatkan jasa produk memberikan nilai tersendiri bagi kepuasan pelanggan.

Ø  Menurut Kotler (1994) dalam Nasution (2005 : 66 ), ada 4 metode untuk mengukur kepuasan pelanggan, yaitu :

1. Sistem Keluhan dan Saran

Perusahaan yang berorientasi pada pelanggan (Custimer-Oriented) menyediakan kesempatan seluas-luasnya bagi para pelanggannya untuk menyampaikan saran, kritik, dan keluhan mereka.

2. Ghost Shopping

Mempekerjakan beberapa orang yang berperan sebagai pelanggan atau pembeli potensial produk perusahaan dan pesaing berdasarkan pengalaman mereka dalam pembelian produk-produk tersebut. Kemudian melaporkan hal-hal yang berkaitan dengan kekuatan dan kelemahan produk, mengamati dan menilai cara penanganan yang lebih baik.

3. Lost Customer Analysis

Perusahaan berusaha menghubungi para pelanggannya yang telah berhenti membeli atau beralih ke perusahaan. Perusahaan berusaha untuk mengamati apa yang menyebakan pelanggan bisa berpindah ke produk atau jasa lain.

4. Survei Kepuasan Pelanggan.

Survey perusahaan akan memperoleh tanggapan dan umpan balik secara langsung dari pelanggan dan sekaligus juga memberikan tanda positif bahwa perusahaan menaruh perhatian terhadap para pelanggannya. Pengukuran kepuasan melalui metode ini dapat dilakukan dengan berbagai macam cara, sebagai berikut :

a.       Directly reported satisfaction

Melakukan pengukuran secara langsung melalui pertanyaan tentang tingkat kepuasan pelanggan.

b. Derived dissatisfaction

Pertanyaan yang diajukan menyangkut dua hal utama, yakni besarnya harapan pelanggan terhadap atribut tertentu dan besarnya kinerja yang mereka rasakan.

c. Problem anlysis

Pelanggan diminta untuk menungkapkan masalah yang dihadapi berkaitan dengan produk atau jasa dan memberikan saran-saran perbaikan.

d. Importance-performance Analysis

Responden diminta untuk menilai tingkat kepentingan dan tingkat kinerja perusahaan dalam masing-masing elemen/atribut tersebut.

Ø  Manfaat Pengukuran Kepuasan Pelanggan

Ukuran kepuasan pelanggan dapat dikategorikan sebagai kurang puas,puas dan sangat puas.Pengukuran mutu pelayanan dan kepuasan pelanggan dapat digunakan untuk beberapa tujuan[16] , yaitu :

1.      Mempelajari persepsi masing-masing pelanggan terhadap mutu pelayanan yang dicari,diminati dan diterima atau tidak di terima pelanggan,yang akhirnya pelanggan merasa puas dan terus melakukan kerja sama.

2.      Mengetahui kebutuhan,keinginan, persyaratan, dan harapan pelanggan pada saat sekarang dan masa yang akan datang yang disediakan perusahaan yang sesungguhnya dengan harapan pelanggan atas pelayanan yang diterima.

3.      Meningkatkan mutu pelayanan sesuai dengan harapan-harapan pelanggan.

      4.   Menyusun rencana kerja dan menyempurnakan kualitas pelayanan dimasa akan datang.

HASIL DOKUMENTASI KEGIATAN OUTING CLASS DI RESTAURANT “BAKUL TUKUL”

FOTO BERSAMA BPK. PRABOWO

FOTO PADA SAAT DISKUSI

 

FOTO PADA SAAT MAKAN SIANG

 

---